疫情期间

免疫力就是防护服

好身体是吃出来的

随着全国新冠肺炎疫情防控总体态势的积极向好，很多人开始返岗复产复工,大家的接触越来越密切。

相信你们都做到了

“阻外部之邪气”：戴口罩、勤洗手、常通风、一米线、不聚集、会消毒。

那么“提自身之正气”：重营养、强体魄、好心态，是否也做到了呢？

提到重营养，不少人想象中是：鱼禽畜蛋奶，都是好蛋白，到我碗里来！

的确，优质蛋白质对增强抵抗力非常重要，但还有一大类食物也是“抗疫排头兵”。

这类食物品种繁多、色彩缤纷，富含胡萝卜素、维生素C、B族维生素、钙、铁等维生素、矿物质，与机体免疫屏障的构成与维护、以及能否产生清除病毒的特异性免疫功能密切相关。

这类食物还含有丰富的膳食纤维和很多不为人知的植物化学物，在促进肠道蠕动、帮助肠道益生菌增殖、抗炎、预防肿瘤等方面有独到之处。您猜到了吗？这类食物就是——蔬菜！

第一步

保证蔬菜总量（每人每天一斤菜），深色蔬菜占一半（每人每天250克），并有适量菌藻类。

第二步

要做到品种多、颜色深。每人每天蔬菜至少4种（含1种深绿色叶菜、1种富含维生素C的蔬菜、1种其他深色蔬菜），每周不少于10种。

不同种类蔬菜的营养成分含量差异大，多种蔬菜搭配着吃、换着样吃才更有营养。深色蔬菜则比浅色蔬菜含有更多的胡萝卜素、B族维生素、钾、钙、植物化学物等。此外，绿色叶菜、高钾低钠蔬菜有利于降低2型糖尿病、高血压等慢性病??风险，要特别注意选购（见表1）。 

1.常见蔬菜的选购

第三步

餐餐有蔬菜。

早餐最少要有1种蔬菜，至少50克。可以是单一蔬菜，例如炒豆芽菜、杏仁菠菜、黄瓜、樱桃番茄、蒸南瓜等，也可以把蔬菜加入主食，例如疙瘩汤、热汤面、三明治、蔬菜卷饼、糊塌子、菜团子等。

其次，中餐、晚餐至少各有不同的2~3种蔬菜，蔬菜的量要占整个餐盘的1/3，中餐最好能达到250克，晚餐最好达到200克。表2给出了一周的蔬菜搭配示例，供大家参考。

2.一周蔬菜搭配举例

吃菜小技巧

（1）首先搭配好每天早餐的蔬菜

（2）每天至少选择一种深绿色叶菜，不重样，一周至少7种。

（3）选择其他的深色蔬菜、富含维生素C、高钾低钠蔬菜。

（4）选择豆类蔬菜、薯类、菌藻类、芽苗菜、笋类等进行搭配。

来源：河南省疾控中心